Cupón Udemy | Fundamentos de ISO 22000: Un Viaje Práctico

Cursos sobre ISO 22000: Fundamentos de la Gestión de la Seguridad Alimentaria

Descripción del curso

Este curso está diseñado para estudiantes que desean adquirir conocimientos básicos sobre ISO 22000 y aquellos que planean presentar el examen de Fundación ISO 22000. También está dirigido a personas interesadas en hacer que sus organizaciones cumplan con la norma ISO 22000 o a especialistas en alimentos que buscan un enfoque más organizado para manejar y gestionar la seguridad alimentaria en sus empresas.

Importancia de la norma ISO 22000

Las consecuencias de la mala seguridad alimentaria pueden ser graves. Las normas de gestión de la seguridad alimentaria de ISO ayudan a las organizaciones a identificar y controlar los peligros relacionados con la seguridad alimentaria, mientras trabajan junto con otras normas de gestión de ISO, como ISO 9001. Aplicable a todo tipo de productores, ISO 22000 proporciona una capa de confianza dentro de la cadena de suministro de alimentos global, facilitando el cruce de fronteras de los productos y trayendo alimentos que los consumidores pueden confiar.

Requisitos de ISO 22000

ISO 22000 establece los requisitos para un sistema de gestión de la seguridad alimentaria y puede ser certificado. Define lo que una organización necesita hacer para demostrar su capacidad de controlar los peligros de seguridad alimentaria con el fin de garantizar que los alimentos sean seguros. Puede ser utilizado por cualquier organización, independientemente de su tamaño o posición en la cadena alimentaria.

Popularidad de ISO 22000

ISO 22000 es la norma internacional de seguridad alimentaria voluntaria más popular en la industria alimentaria, con 39,651 sitios certificados (según la Encuesta ISO 2019). La familia ISO 22000 son normas consensuadas internacionales que se alinean con las Prácticas de Estandarización de Buenas (GSP) y los Principios de la Organización Mundial del Comercio (OMC) para el Desarrollo de Normas Internacionales.

Elementos del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA)

ISO 22000 define los requisitos para un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA) e incorpora los siguientes elementos considerados como principios del SGSA:

• Comunicación interactiva

• Gestión del sistema

• Programas de prerrequisitos

• Principios HACCP

Comunicación en la cadena alimentaria

Revisiones críticas de los elementos mencionados han sido realizadas por muchos científicos. La comunicación a lo largo de la cadena alimentaria es esencial para asegurar que todos los peligros relevantes sobre la seguridad alimentaria sean identificados y controlados adecuadamente en cada paso de la cadena. Esto implica una comunicación entre organizaciones tanto aguas arriba como aguas abajo en la cadena alimentaria. La comunicación con clientes y proveedores sobre los peligros identificados y las medidas de control ayudará a aclarar los requisitos de clientes y proveedores.

Reconocimiento del papel de la organización

El reconocimiento del papel y la posición de la organización dentro de la cadena alimentaria es esencial para asegurar una comunicación interactiva efectiva a lo largo de la cadena, con el objetivo de proporcionar productos alimentarios seguros al consumidor.